【理財周刊記者顏瓊真報導】以寰宇美食聞名的遠東Cafe自助餐廳，於9月5日至18日盛大推出「馬來西亞美食週」，特邀來自馬來西亞檳城兩家香格里拉共三位主廚親臨獻藝。主廚們運用獨門熬製的「參巴醬」、「豆醬」與「囉惹醬」為基底，精心烹製數十道經典料理，聯手呈現豐富道地的南洋滋味！
為了讓顧客體驗道地的檳城飲食文化，遠東Cafe邀請馬來西亞檳城兩家香格里拉的主廚團隊客座，三位主廚聯手展開一場深刻的檳城風味對話。
對於來自檳城沙洋香格里拉、曾為國王掌廚的主廚黃家明 (Ooi Ka Meng)而言，烹飪的靈魂在於「融合」。他以最能展現多元文化精神的「檳城道地小吃」為代表，將鮮脆蔬果、酥炸配料與獨門醬汁完美交織，深刻詮釋了檳城文化的和諧共存。
對於同飯店香料咖啡廳 (Spice Market Cafe)的主廚張競 (Jason Teoh)而言，檳城的魅力則深藏於「市井」的人間煙火。他端出的「檳城蝦麵」被譽為街頭王者之味，以鮮濃的湯底與豐富配料，淋漓盡致地詮釋了檳城的奔放熱情與經典傳承的精神。
甜品則由來自檳城金沙香格里拉的甜點主廚蘇偉誠 (Saw Wei Cheng)巧手演繹。對他而言，甜點是「記憶」的延伸。他帶來的「玫瑰西米露糕」，則將娘惹糕點的傳統記憶，化為一道充滿玫瑰芬芳、口感軟糯的粉色瑰寶。從文化的融合、市井的真誠，到記憶的甜蜜，三位主廚齊聚台北，共同展演精采可期的大馬美食饗宴。
遠東Cafe馬來西亞美食週，主廚推薦精選世界第一美食「仁當牛肉」，這不僅兩度榮獲CNN評選為世界第一美食，更被譽為南洋香料的巔峰之作。主廚嚴選上等牛腩經數小時慢火煨煮，吸飽南薑、香茅、肉桂與濃醇椰奶等十數種香料精華，軟嫩口感入口即化。其醬汁極豐厚，靈魂在於拌入畫龍點睛的「炒椰絲」，為醬汁增添濃稠與堅果酥香，讓整體風味更顯深邃悠長。
另街頭王者之味「檳城蝦麵」，源自福建的檳城蝦麵，是當地人和到訪檳城的遊客必吃美食，現在在台北就吃得到！主廚遵循傳統，以大量蝦頭、蝦殼與豬骨慢熬數小時，淬鍊出橘紅鮮濃、甘甜醇厚的靈魂湯底。碗中鋪上滑順彈牙的黃麵與米粉，再擺滿鮮蝦、肉片、水煮蛋、空心菜與豆芽等豐富配料，撒上炸紅蔥酥，品嚐時拌入特調辣醬，更能昇華整碗麵的道地滋味。
觸動靈魂的國民美食的「馬來西亞椰漿飯」，一盤嚐盡香、辣、鮮、脆的完美平衡。茉莉香米以椰奶與斑蘭葉慢燜，吸飽溫潤清香，鬆軟分明。美味的關鍵是獨門參巴醬，以蝦醬為底，融合辣椒的火爆與椰糖的溫潤，煨出辣、甜、鮮的深邃層次。再與酥脆江魚仔、烤花生、黃瓜和水煮蛋拌勻入口，所有元素和諧共鳴，成就無可取代的療癒系國民滋味。
傳奇小吃「烏達香蕉葉咖哩蒸魚」，主廚將傳奇小吃「Otak-Otak」重新演繹為更精緻的風味佳餚。有別於傳統魚漿，主廚嚴選厚實魚排，淋上以南薑、香茅等十數種香料，與濃醇椰奶、蛋液慢磨而成的金黃色靈魂醬汁。以香蕉葉覆蓋後清蒸，讓醬汁的濃郁、蕉葉的清香與魚肉的鮮甜在蒸氣中完美融合，滋味馥郁溫潤。
另有代代相傳的娘惹瑰寶「香蘭椰絲卷」，是當「東方香草」香蘭葉遇上馬六甲椰糖，便成就了這款娘惹經典甜點。而經典娘惹糕點「玫瑰西米露糕」則是將晶瑩剔透的西米，染上玫瑰的浪漫芬芳，蒸製成口感軟糯的粉色糕體。上層鋪滿以濃郁椰漿煮過的椰絲，帶來獨有的清雅甜美。一口咬下，玫瑰的淡雅花香呼應椰絲的馥郁滋味，創造出這款風味獨特、口感豐富的粉色瑰寶。
主照圖說：台北遠東香格里拉區域總經理瑞澤宇(Timothy Wright)(左2)與馬來西亞友誼及貿易中心代表艾思妮花女士(Ms. Aznifah Ghani)(左4)及馬來西亞主廚們，一同出席遠東Cafe「馬來西亞美食週」記者會。
